“为你下苦功”：海底捞用高标准守护食材品质

  【天极网IT新闻频道】在餐饮行业，火锅食材丰富多样，且具有强大的社交属性，成为众多消费者聚餐的首选。海底捞火锅凭借优质的产品和服务备受青睐。为满足顾客需求，让顾客获得更好的用餐体验，海底捞坚持“为你下苦功”的产品理念，制定了高于行业平均水平的标准，以确保端上餐桌的每一份食材都是高品质且安全的。

  近日，海底捞春季菜单更新，四川特色蔬菜品种——青笋在全国门店上新。资料显示，四川全省莴笋种植面积常年稳定在50万亩左右，年产量超200万吨。通过冷链物流，青笋可在48小时内送达全国90%以上城市。

  在青笋的选择上，海底捞对原材料进行严格筛选，外观、粗细、鲜嫩度、有无损伤等都在海底捞的“考察”范围内。海底捞产品团队表示，青笋的粗细会直接影响口感：过粗可能导致纤维粗糙、口感老硬;过细则可能未成熟，水分不足。因此，在挑选时更加细致。

  在“为你下苦功”产品理念的推动下，海底捞不仅高标准选拔青笋，对供应商的考察选择也十分谨慎。为保证门店青笋的持续供应，海底捞产品团队与邛崃市、阿坝州茂县、松潘县、理县、小金县，以及甘孜州康定市新都桥镇、甲根坝镇等多个青笋核心产区的供应商建立了长期合作关系，通过产地直采保证青笋品质稳定、供应稳定。

  从2022年开始，海底捞产品团队及相关产业链上下游便开始集中从原产地采购青笋，逐步探索出“产地直采 + 冷链运输 + 净菜加工 + 餐饮终端”的模式。得益于这一标准化体系，时令蔬菜的新鲜度与可达性持续提升，让更多消费者得以共享“春天的味道”。