海天味业数智转型：科技护匠心，海天味极鲜传鲜香

【天极网IT新闻频道】5月9日，在2025世界品牌莫干山大会期间，刚获评世界级“灯塔工厂”的百年老字号海天味业，携其明星产品海天味极鲜接受半月谈专访时表示，海天的数智化转型不是单纯的技术升级，而是一场用科技延续传统、守护匠心的旅程。这场融合古今的变革，正通过一瓶瓶承载着“正宗中国味”的海天味极鲜，走进全球消费者的厨房。

凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)推出海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油、海天料酒、海天0添加酱油、海天零添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋、海天草菇老抽等优质海天调味品。

海天前身源自1582年的佛山古酱园，历经400余年风雨，始终以“匠心酿精品”为立身之本。中国家庭对酱油的期待，是记忆里那口醇厚的鲜香。为了守护这份味道，我们坚持全套古法酿造技艺，从选豆、蒸煮到发酵，每一道工序都凝结着代代匠人的智慧。但传统不意味着固步自封。海天味业代表黄树亮指出，面对消费者对品质、健康、个性化的更高追求，海天选择以科技为矛，为传统工艺注入新动能。

在佛山生产基地，5G、AI等前沿技术已深度融入生产全链条。黄树亮以海天味极鲜的生产为例介绍首创行业“数智管理模型”，对原料筛选、发酵控制、成品检测等环节实现毫米级管控。比如大豆进厂前，AI视觉系统会逐粒检测蛋白质含量;发酵过程中，传感器实时监测温湿度，误差不超过0.1℃。更令人称奇的是“AI电子鼻”的应用——这项技术复刻了老师傅“一嗅知味”的绝活，却能以百万分之一的精度识别香气成分，确保每瓶海天味极鲜的鲜香稳定如一。

科技赋能不仅守住了品质底线，更打开了服务消费者的新维度。2024年，70多位糖尿病患者来信呼吁“无糖酱油”，海天迅速启动研发。通过智能语音系统收集需求、AI分析口味偏好。如今，这款兼顾健康与美味的低糖版，已成为特殊人群餐桌上的新宠。“用户的每一个心声，对我们来说不是数据，而是必须回应的期待。”黄树亮说。