根茎类蔬菜栽培技术（二）

7. 球茎茴香的栽培技术要点是什么？

育苗

播前晒种6～8小时，用手搓后浸种20～24小时，在20℃条件下催芽，6天左右出芽后播种。用穴盘或营养钵育苗，以草炭、蛭石为基质，播种后覆土1厘米厚。出苗后调节温度和湿度，夏、秋季防止温度过高，以免茎叶徒长。植株5～6片叶，株高20厘米时即可定植。

定植

耕前每亩施入腐熟细碎有机肥3000千克，地整平、整细后做成长8米、宽80～90厘米的瓦垄高畦，畦背宽40～50厘米，畦沟宽40厘米。在畦背边缘定植两行，行距40～45厘米，株距30～40厘米。

田间管理

定植后及时浇水，白天保持温度20～28℃，夜间15～20℃；茎叶生长期白天20～25℃，夜间10～12℃；球茎膨大期白天18～25℃，夜间10℃。

定植后3～4天浇缓苗水，缓苗后中耕蹲苗10天左右，以促进根系生长。球茎开始膨大期至收获前小水勤浇，保持土壤湿润；球茎开始膨大时追第一次肥，过15天再追两次肥，每次每亩穴施氮、磷、钾三元复合肥15千克，结合浇水进行。保护地种植防止室内湿度过大，在早晨和盖席前应通风。

当球茎厚度达6厘米以上即可采收。

病虫害防治

根腐病防治方法：与十字花科百合科蔬菜轮作；小水勤浇，及时浅中耕；播种或移栽前，用50％多菌灵可湿性粉剂或50％利克菌可湿性粉剂拌细土沟施或穴施。

菌核病防治方法：土壤高温处理；冬、春季棚室注意通风排湿；发病初期可选用40％施佳乐悬浮剂800～1000倍液喷雾。

白粉病防治方法：与非伞形花科作物轮作；发病初期喷洒40％菌力克悬浮剂8000倍液，10～15天1次。

蚜虫防治方法：棚室安装防虫网；适时进行药剂防治，选用10％吡虫啉l000倍液喷雾防治。

8. 美洲防风有哪些特点？

美洲防风，别名芹菜萝卜、蒲芹萝卜等，为伞形花科欧防风属二年生草本植物。原产于欧洲和西伯利亚，欧美各国栽培较广。

美洲防风主要食用肉质根，营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.2克、脂肪0.3克、总糖11.6克、维生素B1 0.11毫克、维生素B2 0.07毫克、维生素C 17～30毫克、钙40毫克、磷69毫克、铁0.7毫克。

9.美洲防风的植物学特征及生长发育对环境条件的要求是什么？

美洲防风植株高约50厘米，叶为二回羽状复叶，叶柄较长，基部略带紫色，小叶卵形，略皱，色深绿，叶缘浅裂。肉质根长圆锥形，根皮浅黄色，肉白色。初夏抽薹开小白花，复伞形花序。果实为阔卵形、扁平，每一果实中有两粒白色种子，种子千粒重3克左右。

美洲防风喜冷凉的气候，耐寒力较强，也较耐高温，在平均气温为28℃条件下仍能旺盛生长；气温在0℃以下，地上部叶片虽然冻死，但第二年春季根部可再萌发生长。生育期适宜温度为20～25℃。美洲防风要求中等强度光照，但在叶生长盛期和肉质根生长盛期，充足的光照有利于光合作用的扩大。美洲防风耐旱忌湿，水分过多根部易腐烂。美洲防风对土壤的适应性较广，但以土层深厚、保水和排水良好、疏松透气、富含有机质的沙质壤土最好。对肥料的需求以磷较多，氮、钾次之。

10. 美洲防风有哪些类型和品种？

圆根类型

早熟种，根近圆形，长8～12厘米，髓部大。

中根类型

早中熟种，肉质根中等长，圆锥形，末端尖，上部阔大，长10～15厘米。

长根类型

晚熟种，叶较大有缺刻，肉质根圆锥形，末端尖，白色，生长期120天。

11. 美洲防风的栽培方式有哪些？

美洲防风一般在春、秋两季进行露地栽培。春季栽培的在2月下旬到3月下旬播种，6月下旬开始采收直到第二年3月下旬；秋季栽培的在8月下旬到9月上旬播种，12月下旬至第二年3月采收。春播若采用地膜覆盖或保护设施内播种，可提早上市。

12. 美洲防风的栽培技术要点是什么？

整地

宜选土层深厚、湿度稍高、背风向阳的中性砂壤土。施肥以基肥为主、追肥为辅，一般每亩施厩肥3000千克，深耕30厘米，作成连沟宽1.2～1.5米的高畦。

播种

播种多采用撒播，每667平方米播种量为0.5千克，播种后15～20天出苗。当2～3片真叶时进行第一次间苗，苗距5厘米，15天左右当苗高12厘米时进行第二次间苗，苗距为15厘米。两周后当苗有4～5片叶时就要定苗，苗距20厘米左右。

田间管理

加强田间管理是控制地上部和地下部生长平衡，提高产量的重要措施。

土壤干燥要及时浇水，梅雨和多雨季节要注意开沟排水，以免根部腐烂。间苗结合拔草，中耕松土结合施肥，第一次追肥在第二次间苗后进行，以后根据收获的迟早酌情追肥，每次追肥以叶片发黄时施之，每亩施畜粪水1500千克左右。

采收

由于美洲防风含有呋喃骈香豆精，溶于水易引起皮炎，因此应在露水干后采收，收获后切去叶片，放在通风凉爽处贮藏。如在0～2℃室内，空气湿度为85％，可贮藏3～4个月。

13. 辣根有哪些特点？

辣根又名西洋山葵菜等，为十字花科辣根属多年生宿根草本植物。辣根原产于欧洲东部和土耳其，我国主要在黄淮地区种植。

辣根的肉质根具有辛辣味，可去除海鲜的腥味，用其制成的辣根酱是一种常用调味品。辣根经磨碎后贮藏，可备用作煮牛肉及奶油食品的调料，也可切片入罐头做调味品，在日本、韩国、中国食用普遍。辣根亦可入药，有利尿、兴奋、刺激肠胃、增进食欲之功效。

辣根根圆柱形，多分叉，肉质白色，外皮较厚，黄白色，长30～40厘米，侧根多，易生不定根。辣根茎为短缩茎。春栽辣根不开花，秋栽辣根一般于翌年5月上旬开白色小花，但种子不易成熟。一般用根部不定芽进行无性繁殖。

编辑：李晓娟张玲花

审核专家：山西农业大学教授李海平

（作者：科普中国责任编辑：天极科普君）

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