品质厨房到高效物流绝味鸭脖用数智化打通万店供应体系

【天极网IT新闻频道】提起绝味鸭脖，很多消费者*反应都是“鲜辣入魂”的味觉记忆，但在这股风味风靡全国的背后，是一套高度整合、高效响应的供应链体系。作为全国超万家门店的卤味连锁巨头，绝味鸭脖以数字化、标准化、集约化为核心，构建起一张覆盖全国的冷链网络和生产中枢，为持续稳定的产品输出与消费者体验保驾护航。

源头把控：香料到食材的“鲜香”标准

绝味鸭脖的“鲜”始于源头，作为卤味风味的灵魂，绝味对香料的筛选过程堪称严苛。员工黄师傅在19年的工作中，凭借“眼睛、鼻子是尺”的经验，从广西高山油桂、印度辣椒、天宇椒等食材里，精选层次丰富、辣而有香的原料，不仅奠定了绝味“鲜香”的口感基础，也成为品牌差异化的起点。在食材端，绝味在全国多个自有工厂均配备专业食品冷柜，恒定控温4℃、湿度50%，从采购到加工全程冷链保鲜，还需经过二次严苛校验，为“鲜卤”工艺提供坚实保障。

生产核心：39道工序的“鲜卤”匠心

在自动化生产车间，绝味鸭脖拥有39道复杂工序，涵盖原料准备、腌制卤制、冷却包装等，每一步都由经验丰富的师傅亲手把关，采用小火慢卤技艺，严控卤水调制和火候，确保产品鲜香入味。为满足全国消费者需求，绝味食品(603517.SH)在全国设立21个中央工厂，覆盖383个地级市和443个县镇。这些工厂不仅是生产基地，更是区域供应链的枢纽。通过高效的生产流程，绝味实现了“当日订单、当日生产”的快速响应，*大程度缩短从出锅到上架的时间。

冷链配送：2000台车辆的“鲜送”速度

目前，绝味食品(603517.SH)拥有2000多台冷链物流车辆，构建了以生产基地为核心、300-500公里为半径的配送网络。通过智能温控系统，车辆全程维持4℃低温环境，配合每日定时配送机制，确保每一批产品在清晨9点前送达门店。借助与腾讯合作的AI和大数据技术，绝味持续优化配送路线和库存管理，实现“24小时内进入销售环节”的基本目标，让消费者收到的每份卤味都能保持刚出锅的鲜美口感。

数智赋能：AI主导的效率革新

绝味鸭脖的供应链不仅依赖硬件支持，还通过数智化实现了效率跃升。在生产端，AI优化原料采购和库存分配，降低了浪费率。在物流端，大数据分析帮助规划*优配送路线，提升配送效率。绝味还开发了“绝智”AI智能体，直接赋能一线门店员工，通过汇集全国优秀店长的经验，为超2万名员工提供实时指导，全面提升门店运营效率。2024年，绝味全渠道数智增长超52亿元，供应链的智能化升级功不可没。