公众号中国首款人造肉将于9月份上市！零胆固醇 低脂肪 适合三高人群
2019-08-13 15:23:36
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【天极网IT新闻频道】最近，知名快餐品牌汉堡王在美国推出了人造肉汉堡。据悉汉堡王汉堡人造肉使用大豆根部的一种叫“血红素”的成分去模拟肉的外观、口感，同时卡路里低于传统汉堡，胆固醇含量很低，反式脂肪含量为零。而现在，中国首款人造肉也将于9月份上市!
与汉堡王人造肉不同的是，中国首款人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白质和少量的脂肪。相同的是，与正常肉类口感口味气味都接近，都是“零胆固醇”，更为健康，适合“三高”人群。
据悉，中国首款人造肉是由北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发而成。
北京工商大学食品与健康学院副教授李健解释说，他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了，主要解决植物蛋白异味的问题，以及怎样利用天然植物源的分子来改善植物肉的味道。通过把植物蛋白原料里面的风味物质提取出来，进行分析，看里面的异味成分是什么，目前已经取得了一些进展，成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。
目前，植物肉品牌Starfield已经根据第一代人造肉产品做菜品的调整。9月份就会在深圳一家素食餐厅上市，12月份还会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的人造肉，口感和嗅觉上会更接近真实的牛肉。
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